CURRY DE COURGETTES

CURRY DE COURGETTES

Voici une délicieuse recette venue d'ailleurs. Mélange d'épices et de légumes, de quoi mettre vos papilles en ébullition.

Ingrédients :

• 3 courgettes
• 1 oignon
• 20 cl de lait de coco
• 1 cuil à soupe de curry
• 1 cuil à café de pate de curry (facultatif)
• 1 petite boite de pois chiches
• 2 cuil à soupe de poudre d’amande
• Sel
• Huile d’olive

Préparation :

Pelé et émincé l’oignon.

Epluchez et couper les courgettes en dés.

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.

Ajouter les courgettes et les faire revenir pendant quelques minutes.

Ajouter le lait de coco, le curry, la pâte de curry, la poudre d’amande et mélanger bien.

Au bout de 5 minutes ajouter les pois chiches égouttés.

Laisser mijoter le tout pendant 15 minutes à feu doux à couvert et mélanger de temps en temps.

Les courgettes doivent être fondantes.

Servir avec du riz.

Bon appétit.